呼倫貝爾手扒肉

手扒羊肉：蒙古語稱“布和力麻哈”，是蒙古族一種簡便而實惠的待客方法。手扒肉的作法是把調選好的牛、羊肉，切成若干塊（頭、蹄、下水除外）白水下鍋，原汁清煮，不加調味品。牛和羊吃著草原上的五香草，調料齊全，只要掌握清煮技術，就能做出美味爽口的肉來。顧名思義，"手扒肉"就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。

現在，手扒肉已不單是蒙古族的一種傳統飲食了，在外界人眼里，手扒肉還是蒙古人豪爽的象征，當你置身蒙古包內，身穿盛裝的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌，然后用蒙古刀割一塊鮮嫩味美的手扒肉放進嘴里，鮮肉加美酒，輕舞伴歌聲，使人不由自主和歌者一起唱起：金杯銀杯斟滿酒，雙手舉過頭，炒米奶酒手扒肉哦，今天一次喝個夠……